Diagnostic Traçabilité

Jusqu’où la traçabilité doit-elle aller ?

Faut-il identifier les produits un par un ? par groupe ?

Doit-on également tracer les conditionnement ? les emballages ?

Combien de temps faut-il conserver les archives ?

Quelles différences entre le retrait et le rappel ?

Qui doit-on prévenir en cas de crise ?

De quelle manière ?

Nous vous proposons une méthode simple et pratique pour évaluer la pertinence et l’efficacité de votre système de traçabilité.

Vérifier l’efficacité et optimiser votre procédure de retrait / rappel.

Le déroulement

PHASE 1 – Diagnostic et état des lieux :

• Champ d’application de la traçabilité :

– Liste des produits concernés.

– Liste des sites de production concernés.

• Diagrammes de fabrication :

– Existence, pertinence.

– Mise à jour.

• Liste des intrants et produits finis :

– Matières premières, ingrédients, emballages, …

– Produits intermédiaires.

– Produits finis, négoce.

• Identification des intrants et des produits finis :

– Désignation, origine, fournisseur.

– Date de réception ou fabrication.

– Opérateurs et équipements utilisés pour la fabrication.

– Numéro de lot.

• Document, supports et archivages relatifs à l’enregis-trement de la traçabilité :

– Bons de réception, bons de livraison.

– Fiche de contrôle à la réception des matières premières,

ingrédients, emballages.

– Ordres de préparation des commandes.

– Enregistrements Qualité (Surveillance des points

critiques, intervention de maintenance, contrôle du

produit fini, …).

• Fonctionnement du système de traçabilité en place :

– Identifications des fournisseurs / des clients.

– Tests de traçabilité ascendante / descendante.

– Recherche des ramifications.

– Analyse du système en place.

• Procédure de retrait / rappel :

– Seuils d’alerte.

– Contacts & transmission de l’alerte.

PHASE 2 – Restitution et préconisations :

• Recensement et collecte des éléments disponibles.

• Recensement des limites et des points de rupture.

• Détermination des éléments à créer / à corriger.

• Détermination des améliorations éventuelles.

• Rédaction du rapport de synthèse.

• Présentation des conclusions du diagnostic.

Les bénéfices

Rassurer les financiers.
Valoriser l’établissement.
Situer l’établissement par rapport à la règlementation.
Se mettre en conformité vis-à-vis de la réglementation.
Connaitre cette réglementation.
Etre prêt et serein en cas de contrôle officiel.
Prendre conscience des dangers et connaitre les risques encourus par le responsable de l’établissement.

Notre approche

Un diagnostic basé sur la réglementation en vigueur.
Une connaissance précise de la réglementation et des attentes des services officiels.
L’indépendance : un diagnostic objectif et impartial.
Une information claire, décodée et pratique.