Diagnostic Traçabilité
Jusqu’où la traçabilité doit-elle aller ?
Faut-il identifier les produits un par un ? par groupe ?
Doit-on également tracer les conditionnement ? les emballages ?
Combien de temps faut-il conserver les archives ?
Quelles différences entre le retrait et le rappel ?
Qui doit-on prévenir en cas de crise ?
De quelle manière ?
Nous vous proposons une méthode simple et pratique pour évaluer la pertinence et l’efficacité de votre système de traçabilité.
Vérifier l’efficacité et optimiser votre procédure de retrait / rappel.
Le déroulement
PHASE 1 – Diagnostic et état des lieux :
• Champ d’application de la traçabilité :
– Liste des produits concernés.
– Liste des sites de production concernés.
• Diagrammes de fabrication :
– Existence, pertinence.
– Mise à jour.
• Liste des intrants et produits finis :
– Matières premières, ingrédients, emballages, …
– Produits intermédiaires.
– Produits finis, négoce.
• Identification des intrants et des produits finis :
– Désignation, origine, fournisseur.
– Date de réception ou fabrication.
– Opérateurs et équipements utilisés pour la fabrication.
– Numéro de lot.
• Document, supports et archivages relatifs à l’enregis-trement de la traçabilité :
– Bons de réception, bons de livraison.
– Fiche de contrôle à la réception des matières premières,
ingrédients, emballages.
– Ordres de préparation des commandes.
– Enregistrements Qualité (Surveillance des points
critiques, intervention de maintenance, contrôle du
produit fini, …).
• Fonctionnement du système de traçabilité en place :
– Identifications des fournisseurs / des clients.
– Tests de traçabilité ascendante / descendante.
– Recherche des ramifications.
– Analyse du système en place.
• Procédure de retrait / rappel :
– Seuils d’alerte.
– Contacts & transmission de l’alerte.
PHASE 2 – Restitution et préconisations :
• Recensement et collecte des éléments disponibles.
• Recensement des limites et des points de rupture.
• Détermination des éléments à créer / à corriger.
• Détermination des améliorations éventuelles.
• Rédaction du rapport de synthèse.
• Présentation des conclusions du diagnostic.
Les bénéfices
- Rassurer les financiers.
- Valoriser l’établissement.
- Situer l’établissement par rapport à la règlementation.
- Se mettre en conformité vis-à-vis de la réglementation.
- Connaitre cette réglementation.
- Etre prêt et serein en cas de contrôle officiel.
- Prendre conscience des dangers et connaitre les risques encourus par le responsable de l’établissement.
Notre approche
- Un diagnostic basé sur la réglementation en vigueur.
- Une connaissance précise de la réglementation et des attentes des services officiels.
- L’indépendance : un diagnostic objectif et impartial.
- Une information claire, décodée et pratique.
La durée
Variable en fonction des activités et de la gamme de produits (1,5 à 4 jours).
Accueil
Conseil
Diagnostic
Formation
Qui sommes-nous ?
Contact
ADOCA
Adresse
10 allée des champs Elysées - 91080 Evry-Courcouronnes
Téléphone
contact@adoca.fr