Traçabilité, retrait
Rappel et gestion de crise
Jusqu’où la traçabilité doit-elle aller ?
Faut-il identifier les produits un par un, par groupe ?
Doit-on également tracer les conditionnement et les emballages ?
Combien de temps faut-il conserver les archives ?
Quelles différences entre le retrait et le rappel ?
Qui doit-on prévenir en cas de crise ? De quelle manière ?
Cette formation vous permettra de mettre en place une organisation adaptée aux particularités de votre entreprise. Elle vous aidera à vous poser les questions essentielles et à rechercher des réponses spécifiques et proportionnées aux enjeux.
Comprendre les enjeux de la traçabilité au-delà de la simple obligation légale.
Le programme
Module 1 – La Traçabilité :
• Historique
• La Réglementation
– Les principaux textes et leurs conséquences.
– Définitions et concept.
• Les Enjeux et les Objectifs
– Sécurité sanitaire, Réglementaires, Marketing, …
• Les Obligations
– Ce que dit le texte, Ce que ne dit pas le texte, …
• Le Principe
– Identifier, Gérer les liens, Enregistrer, Communiquer.
• La Mise en place
– Diagrammes, Identification, Taille du lot, Registres, …
• Les Limites
– Ingrédients et additifs utilisés à faible dose.
– La dispersion descendante & ascendante.
• Les Moyens
– Choisir un système d’identification / d’information.
– Les principales qualités d’un système de traçabilité
• La Durée d’archivage
• Les Informations Clients
• Vers un langage commun ?
Module 2 – La Gestion de Crise :
• Qu’est ce qu’une crise ?
• Se Préparer
– Eviter la crise
– Être prêt (Procédures, équipe, moyens, …)
– Savoir détecter les signes avant-coureurs.
• S’organiser
– Collecter les informations
– Evaluer le risque de crise
– Le livre de bord
– Le plan d’action
• Communiquer
– Préparer la communication
– Les stratégies de communication
– La communication interne
• Etude de cas : Exemple d’une crise
alimentaire
Questions / Discussion.
Les bénéfices
- Comprendre et être capable de mettre en place un système de traçabilité.
- Connaître les étapes liées à un retrait / rappel de produit.
- Comprendre et être capable de mettre en place un système de gestion de crise.
Notre approche
- Une formation adaptable à chaque secteur.
- Une pédagogie active et participative.
- Des formateurs expérimentés.
- Une approche terrain et pratique.
- Des exemples concrets.
- Des solutions opérationnelles.
- Une vidéoprojection simple et attrayante.
- Un programme actualisé en permanence.
- Une formation construite sur la réglementation.
La durée
L’organisation est définie selon les attentes du client (journée, demi-journée, …).
Durée : 4H00 ou 07H00
Modalités d’évaluation
Expérimentation de cas pratiques
Questions de connaissance tout au long de la formation
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